アミガサタケ

アミガサタケ
（アミガサタケ科　アミガサタケ属）

桜が散り終えた頃から発生する、春を告げるきのこです。日本ではあまりなじみがありませんが、フランスでは「モリーユ」といって珍重しているそうです。乾燥させるととてもよい香りがしますので、一度お試しください。戻し汁を煮詰めたソースは、高級感ただよいます。